ロンドンでは”SUSHI”が本当にどこでも見られるようになりました。　今ではどこのスーパーでも売ってるし、サンドイッチ屋でも売ってる。　どこでも「見られる」だけで「食べられる」わけじゃないんだけどね・・・
大手サンドイッチチェーンのPret A Mangerの寿司はシャリがあまりにも機械で固められすぎて落下させたらはずむ、との報告まであります（笑、→『ロンドングルメ – 持ち帰り寿司食べ比べ、落ちても崩れぬ固さに絶句』）。
基本的に、世界のSUSHI業界は、少数の本物志向レストランと多数のなんちゃってSUSHIに分かれており、前者は日系、後者は中国・韓国など非日系が経営しているという人が多いと思います（農水省がスシ・ポリス設立してましたね・・・→『なんちゃって日本食レストラン』）。
今日はカリフォルニア・ロールなど寿司ではなくSUSHIとして知られるロール寿司で有名なGENJIをご紹介。　このアメリカではお馴染みの寿司テイクアウェイ・チェーンは日系で、イギリスのManaging Director（社長）を私の友だちYくん（INSEAD卒）がやっています。

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